More More

Японские традиционные пальмешки с начинкой из cвинoй вырезки с добавлением различных специй

Куриное филе, приготовленное по технологии сувид, подается с овощами на гриле и кукурузно-мятным соусом

Нежный чизкейк с семенами ванили, подаётся с тёплым ягодным соусом из малины и клубники

Заварное пирожное шу с хрустящим слоем кракелин (в составе теста и хрустящего слоя содержится натуральный краситель - уголь), начинкой из легкого карамельного крема и конфи из маракуйи. Для соуса мы варим карамель на темном пиве (алкоголь выпаривается), добавляем пюре из маракуйи. Аккуратно поливаем шу соусом в центр шапки крема. Содержит глютен и лактозу

Персик-жасмин, Мисо-карамель-банан, Малина-личи-сакура

Подаётся со взбитым карамельным кремом

Со спелым манго

Свежевыжатый сок в ассортименте

Подаётся на булочке бриошь с сыром бри, томатной сальсой и голландским соусом

Подаётся с гуакамоле и свежим авокадо

Мелко нарубленная вырезка из телятины смешивается с фирменным соусом, подается с пеной из пармезана

Креветки обжариваются в кляре, затем обваливаются в специальном сладко-сливочно-островатом соусе Васаби, посыпаются лепестками миндаля и икрой тобико

Цыплёнок обжаренный во фритюре, орех кешью, острое масло, имбирь, зелёный лук, чеснок, соус кунг пао на основе соевого соуса, сахара, мирина, бульона куриного, подаётся с рисом

Цыпленок, жаренный во фритюре, шпинат, кускус, розовые томаты, ореховый соус

Креветки, шампиньоны, шпинат, чеснок, пармезан, сливки, феттуччине

8 шт.

Спаржа, сливочное масло, картофель, лук репка, вино белое сухое, яйцо пашот

Подаётся холодным

Блонди - это аналог пирожного Брауни, только вместо темного шоколада используется белый - отсюда и название. Наш десерт готовим на кокосовом сахаре (у него ниже гликемический индекс, за счёт этого не происходит резких инсулиновых скачков в крови, как от обычного сахара. Это положительно влияет на жкт), кроме того он даёт насыщенный карамельный вкус. Перед выпечкой посыпаем миндальными лепестками для хруста. Сервируем лёгким карамельным кремом на сливочном сыре вместе со свежей хурмой и манго. Блонди (яйца, кокосовый сахар, сливочное масло, белый шоколад, миндальная мука, пшеничная мука, соль), карамельный крем (молоко варёное сгущённое, сливочный сыр, сливки 35%, сахар, соль)

Рисовое тесто (рисовая глютеновая мука, вода, сок лимона, сахарная пудра, растительное масло), крем-чизкейк с лаймом (творожный сыр, сливки 35%, сахарная пудра, цедра и сок лайма, лимончелло ликёр, соль). Вагаси - это общее название традиционных десертов в Японии. В этот вид десертов входит моти. Моти - это японское пирожное, состоящее из рисового теста с начинкой. Традиционно оно готовится из муки клейкого риса. Внутри моти - лёгкий цитрусовый крем-чизкейк с лаймом и лимончелло. Подаём со свежим винoградом, мёдом алоэ, цедрой лайма и лимонной вербеной (для баланса вкуса и свежести). Десерт лёгкий и нежный. Идеален для завершения плотного обеда или ужина

Кейк готовим на кокосовом сахаре, с белым шоколадом в стилистике брауни - с тягучим, нежным центром. Варим крем на основе сливок и молока с добавлением пряного рома - выкладываем на кейк и оставляем в холоде стабилизироваться. При подаче - посыпаем сахаром с корицей и обжигаем горелкой для корочки (по типу крем-брюле). Подаём с тёплым карамельным соусом на греческом йогурте. Составы: карамельный кейк (яйцо, кокосовый сахар, сливочное масло, белый шоколад, пшеничная мука, миндальная мука, соль). Крем карамель (кокосовый сахар, сахар, сливки 33%, молоко, сливочное масло, крахмал кукурузный, пряный ром, соль). Соус карамель-йогурт (сахар, сливки 33%, греческий йогурт, сливочное масло, соль)

Рисовое тесто (глютеновая рисовая мука, сахарная пудра, лимонный сок, вода, растительное масло, оранжина), крем из маракуйи (пюре маракуйи, сироп карамельный, сахар, сливочное масло, пектин, ксантан), взбитый цитрусовый крем (сливки 35%, белый шоколад, пюре красного апельсина, крем из маракуйи, ваниль), гель из красного апельсина (пюре красного апельсина, вода, сахар, агар-агар). Моти - это японское пирожное, состоящее из рисового теста с начинкой. Традиционно оно готовится из муки клейкого риса. В нашем случае - тесто готовится на лимонном соке. Наполняется взбитым кремом на красном апельсине и начинкой из крема маракуйя. Подаётся с гелем на красном апельсине и лимонной вербеной (для баланса вкуса и свежести). Десерт лёгкий и нежный. Идеален для завершения плотного обеда или ужина. Вагаси - это общее название традиционных десертов в Японии. В этот вид десертов входит моти

Тёплый брауни, приготовленный на тёмном бельгийском шоколаде и кунжутной муке с приятной тягучей текстурой. Подаётся со взбитым кокосовым кремом на белом бельгийском шоколаде. Сервируется вишневым соусом с розовым перцем. Кунжутный брауни (яйцо, сливочное масло, темный шоколад, пшеничная мука, темный кунжут, соль), взбитый кокосовый крем (сливки 33%, белый шоколад, кокосовое пюре, желатин), вишневый соус (вишня, сироп розовый перец, сахар, ром spicy, ксантан)

Блонди (яйца, кокосовый сахар, сливочное масло, белый шоколад, миндальная мука, пшеничная мука, соль). Крем чизкейк (творожный сыр, сахар, белый шоколад, яйцо, соль). Малиновый соус (пюре малины, сахар, сливки, молоко). Блонди - это аналог пирожного Брауни, только вместо темного шоколада используется белый - отсюда и название. Наш Блонди готовим на кокосовом сахаре. У него ниже гликемический индекс, за счёт этого не происходит резких инсулиновых скачков в крови, как от обычного сахара. Это положительно влияет на Жкт, кроме того он даёт насыщенный карамельный вкус. Сверху нежный и тающий крем чизкейк. Подаётся с малиновым соусом и сублимированными кусочками ягод

Цыпленок су-вид, булгур, соус на основе сливок, шампиньоны, лук-репка, сморчки

Кокосовый взбитый крем, конфи клубники, меренга с кунжутом, эспума кокос и роза. Без глютена

Бульон (авокадо, мини-шпинат, петрушка, базилик, кокосовое молоко, вода, лимон сок, соль, сахар), тартар из клубники, тартар из огурца

Шу - это французское заварное пирожное (заварное тесто и хрустящий слой кракелин, который растрескивается в процессе выпечки). Внутри - воздушный шоколадный мусс мы подаем с пряным конфи из сезонной черешни и легким взбитым кремом с ликёром Егерьмейстер. Сервируется тёплым ягодами черешни и шоколадной вафли

Подается на выбор с квасом или сывороткой (хрен сливочный, горчица дижонская, соль, сахар)

В основе тарта хрустящий слой из белого шоколада, а также миндаля и кокосовой стружки, черничный крем, ягоды и ганаш с лаймом

В основе тарта песочное миндальное сабле с запечённым миндальным кремом (франжипаном). Десерт мы дополняем нежным кремом на основе сыра маскарпоне, а также свежей садовой малиной. Украшением служит вуаль и сублимированная малина

Французское заварное пирожное с воздушным мятным кремом дипломат с заварным кремом. Подается со свежими ягодами клубники и голубики

Шоколадные бисквиты для этого десерта мы приготовили на основе миндального пралине собственного производства, между слоев шоколадное кремё из бельгийского тёмного шоколада (разновидность французского заварного крема). Дополняем ганашем из домашней карамели и украшаем свежим инжиром с сегментами апельсина

Чизкейк Нью-Йорк в азиатском стиле

Подаем с кремом маскарпоне и карамельным цитрусовым соусом

Угорь со свежим огурцом и сливочным сыром, обёрнуты в небольшое количество риса и лист нори

В ассортименте

250 мл

Собственного приготовления

Пюре груши, сироп клюквы, сок лимона, содовая

Пюре Юзу, кордиал ананас, содовая

Кордиал со вкусом чёрной смородины, сироп имбиря, сироп розового перца, яблочный сок, содовая. Собственного приготовления

Пюре из облепихи, сироп бузины, сок лимона, содовая. Собственного приготовления

Классический ролл с толстым куском лосося и сливочным сыром внутри, немного имбирной заправки от шефа сверху (4 шт.)

Рис, сверху немного васаби, далее кусок лосося и немного специальной имбирной заправки от шефа (2 шт.)

Классический ролл с толстым куском лосося и сливочным сыром внутри, немного имбирной заправки от шефа сверху (6 шт.)

Идеальный баланс мяса краба и авокадо в традиционном японском ролле

Фирменный ролл с толстым куском опалённой форели, авокадо, сливочным сыром и огурцом, подаётся с сальсой из манго (4 шт.)

Ролл с нежным мясом краба и спелым манго, обёрнутый в слайсы авокадо, подаётся с цитрусовой сальсой

Нежный камчатский краб с сегментами апельсина, свежим огурцом, авокадо и цитрусово-пряным соусом

Подаются с голландским соусом, луком-резанцом и лаймом

Тропический севиче из папайи, манго и сладких томатов с пикантной лаймовой заправкой